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春菊(シュンギク)/キク科 野菜画像

春菊はスーパーで陳列されているものは、茎葉だけでパックに詰めらています。でも春菊という名前の通り、これは菊なのです。本当にかわいい花が咲くのでビックリです。園芸用花でもいいくらいです。

春菊の若芽 冬
春菊の若芽 冬
春菊の少し大きくなりましたが若芽 冬
春菊の少し大きくなりましたが若芽 冬

これよりも少し大きくなったら頭をおさえて、そうすると脇芽が次々に出てくるので、芽をかきとって食べるとおいしいです。

春菊の花芽 早春
春菊の花芽 早春

このように花芽がついてしまったら、クセが強くなってしまいますから終了です。

薹(とう)が立った春菊の茎
薹(とう)が立った春菊の茎

このころになると茎の芯が白くなっています。こうなると繊維っぽくて硬くて不味いです。

春菊の花
春菊の花

でもその後に楽しみがあるんですね。これ春菊の花です。なんとかわいいことか。「うん、なるほど菊なんだな。」と思います。

春菊の花 黄花
春菊の花 黄花
春菊のお花畑

春菊を食べ終わった後もあまりにかわいいので、お花畑としておいています。