私の食卓　山菜蕎麦

　いつも無農薬の野菜をいただける近所の方に、「山菜の水煮って高いじゃないですか。そしてお店に入って山菜蕎麦を頼んでも、スズメの涙程度しか入っていないし、山菜が山盛りに入った蕎麦を１度でいいから食べてみたいんですよ。」と言ったら、ご覧の通り大量の山菜を頂きました。

　それなので念願の大量の山菜の入った山菜蕎麦を作りました。蕎麦が見えないほど山菜で埋め尽くされた、山菜蕎麦、本当においしく満足です。山菜蕎麦の背景に見えるものも蕨とわけぎで、一体どれだけ食物繊維があるのって感じです。もうこれだけ食物繊維だらけの食事をすると、お腹も快調です。

　食物繊維は腸内で善玉菌のエサとなり、善玉クロストリジウム菌のエサとなって、短鎖脂肪酸がうまれるのです。