• グリーンポプリ株式会社 ポプリ健康法

クサイチゴ

学名は、Rubus hirsutus

バラ科キイチゴ属

クサイチゴの実
クサイチゴの実
クサイチゴの実

この時期、伊豆ではたくさんのキイチゴが実ります。でも実っているだけで、誰も食べていません。甘酸っぱくてとてもおいしいのでこれは実にもったいないことなのです。

クサイチゴの葉
クサイチゴの花
クサイチゴの花
クサイチゴの実を沢山収穫できました
クサイチゴの実を沢山収穫できました
数年前にもクサイチゴの実を沢山収穫できました
数年前にもクサイチゴの実を沢山収穫できました

特にイチゴジャムにするととてもおいしいです。酸味が足りないので、レモンの代わりにダイダイを入れてみました。水溶性食物繊維であるペクチンが豊富なので果実を水洗した後に砂糖をかけてそのまま煮込むだけで、意外に短時間でトロトロに粘りがでます。

キイチゴなのでラズベリーのような独特のフレーバーが出ますがとてもおいしく出来上がりました。

クサイチゴのジャムを作りました
クサイチゴのジャムを作りました