クサイチゴ

学名は、Rubus hirsutus

バラ科キイチゴ属

この時期、伊豆ではたくさんのキイチゴが実ります。でも実っているだけで、誰も食べていません。甘酸っぱくてとてもおいしいのでこれは実にもったいないことなのです。

特にイチゴジャムにするととてもおいしいです。酸味が足りないので、レモンの代わりにダイダイを入れてみました。水溶性食物繊維であるペクチンが豊富なので果実を水洗した後に砂糖をかけてそのまま煮込むだけで、意外に短時間でトロトロに粘りがでます。

キイチゴなのでラズベリーのような独特のフレーバーが出ますがとてもおいしく出来上がりました。