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私の食卓 山菜蕎麦

山菜だらけの蕎麦

 いつも無農薬の野菜をいただける近所の方に、「山菜の水煮って高いじゃないですか。そしてお店に入って山菜蕎麦を頼んでも、スズメの涙程度しか入っていないし、山菜が山盛りに入った蕎麦を1度でいいから食べてみたいんですよ。」と言ったら、ご覧の通り大量の山菜を頂きました。

 それなので念願の大量の山菜の入った山菜蕎麦を作りました。蕎麦が見えないほど山菜で埋め尽くされた、山菜蕎麦、本当においしく満足です。山菜蕎麦の背景に見えるものも蕨とわけぎで、一体どれだけ食物繊維があるのって感じです。もうこれだけ食物繊維だらけの食事をすると、お腹も快調です。

 食物繊維は腸内で善玉菌のエサとなり、善玉クロストリジウム菌のエサとなって、短鎖脂肪酸がうまれるのです。